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TARTARE
Tartare di Gambero
di Ortigia con avocado e la sua crema, petali di cipolla all’agro e perline di wasabi
24 €
Tartare di Scottona dei monti Iblei
con salsa Worcester, capperi di Pantelleria, senape in grani e tuorlo d’uovo confit
21 €
Tartare di Salmone Norvegese
al profumo di lime, con salsa di soia, passion fruit, guacamole e maionese di bufala
22 €
ANTIPASTI
Arancino siciliano
con fonduta di Piacentino e crumble di pistacchio di Bronte
10 €
Caponatina siciliana
salsa agrodolce, mandorle pizzute di Avola e panelle Palermitane
15 €
Fritturina di alici
con salsa salmorejo e miele millefiori siciliano
18 €
Zuppa ai frutti di mare
con cozze, vongole, mandorle di mare, datterino di Pachino e mentuccia
21 €
INSALATE
Insalata Anchovies
misticanza, finocchio croccante, arance, cipolla caramellata e filetti di acciughe in salamoia
13 €
Insalatina di sgombro
misticanza, finocchio croccante, guacamole, uva sultanina, sgombro marinato al naturale e miele di zagara
15 €
Insalata Caesar
misticanza, filetti di pollo cotto a bassa temperatura, cubotti di pane croccante, petali di Grana e salsa Caesar
15 €
Insalata caprese
misticanza, sashimi di pomodoro costoluto, mozzarella fiordilatte Siciliana e pesto leggero di basilico
13 €
PRIMI
Spaghetto di Gragnano Anchovies
con alici fresche, pomodorino di Pachino, uvetta sultanina, pinoli e formaggio dei poveri
20 €
Busiate Trapanesi
con muscoli, vongole veraci e mandorla di mare al profumo di Sicilia
22 €
Bottoni di pasta fresca ripieni di gambero rosso
mantecati con burro al profumo di limone Femminello, pesto di pistacchio e maionese di bufala
26 €
Tagliolini con ricci di mare e gambero rosso
in doppia cottura e la sua bisque
29 €
Anelletti alla Norma
con salsa di pomodoro di Pachino, ricotta in doppia consistenza e pesto di basilico leggero
18 €
Lasagnetta al ragù dei Nebrodi
con cremoso di latte e formaggio siciliano
16 €
SECONDI
Calamaro ripieno
cotto a bassa temperatura , ripieno di uva sultanina, pinoli e mollica aromatizzata al basilico, con crumble di guancialino croccante su vellutata di piselli
23 €
Tataki di Tonno rosso
in crosta di grissini su crema di peperoni rossi e gialli e cipolla rossa caramellata
28 €
Tentacoli di polpo
in doppia cottura con schiacciatina di patata Siracusana e verdurina di campo ripassata
22 €
Sandwich di branzino
con cuore verde al profumo di basilico, carrettiera di pomodoro croccante, su salsa all’ Eoliana
24 €
Filetto di manzo Siciliano
con salsa al pepe di Sichuan e millefoglie di patata Siracusana
22 €
DESSERT
Cannolo homemade
con ricotta a specchio, salsa al pistacchio e crumble di l cioccolato IRCA
7 €
Cestino di pasta frolla
con crema chantilly , coulis di fragole e salsa al cioccolato
7 €
Cremoso al Tiramisù
con savoiardi al Baileys e crumble di biscotto al sale maldon
7 €
Sfera al torroncino
con salsa al cioccolato e vele di mandorle pizzute di Avola
7 €
Cheesecake in vasetto
con crumble di biscotti Digestive e salsa al pistacchio di Bronte
7 €
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