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MENU Primavera/Estate 2026
ANTIPASTI
ARANCINO SICILIANO**
con ragú di maialino nero dei Nebrodi su fonduta di formaggio allo zafferano e peperoncino liofilizzato
13 €
CAPONATA LEGGERA**
cotta a bassa temperatura con riduzione agrodolce, mandorle pizzute di Avola e panelle Palermitane
16 €
CAPONATA LEGGERA**
MILLEFOGLIE DI MELANZANE ALLA PARMIGIANA**
con coulis di pomodoro di Pachino, pesto di basilico e ricotta in doppia consistenza
15 €
FRITTURINA ANCHOVIES**
alici croccanti con panatura di pane in cassetta, con salsa salmorejo e miele di zagara
18 €
FRITTURINA ANCHOVIES**
TRIGLIE A BECCAFICO**
con mollica al profumo di agrumi, uvetta sultanina, pinoli, pomodorino concassè, maionese di burrata, cipolla in agrodolce e bisque di triglia
20 €
TRIGLIE A BECCAFICO**
ZUPPA AI FRUTTI DI MARE
con muscoli di mare, vongole veraci e fasolari ai sapori siciliani
22 €
TARTARE
TARTARE DI TONNO ROSSO**
con sashimi di avocado, guacamole, alga Wakame e salsa Teriyaki
25 €
TARTARE DI SALMONE NORVEGESE **
con ratatouille di frutta di stagione
24 €
TARTARE DI SALMONE NORVEGESE **
TARTARE DI GAMBERO ROSSO**
sashimi di avocado, guacamole, perline di wasabi, cipolla in agrodolce, spicchi di arancia a vivo
25 €
TARTARE DI GAMBERO ROSSO**
INSALATE
INSALATA ANCHOVIES**
misticanza, finocchio croccante, arance, cipolla caramellata e filetti di acciughe in salamoia
13 €
INSALATA ANCHOVIES**
INSALATA DI SGOMBRO**
misticanza, finocchio croccante, guacamole, uva sultanina, sgombro marinato al naturale e miele di zagara
15 €
INSALATA DI SGOMBRO**
INSALATA CAESAR**
misticanza, filetti di pollo cotto a bassa temperatura, cubotti di pane croccante, petali di Grana e salsa Caesar
15 €
INSALATA CAESAR**
PRIMI PIATTI
SPAGHETTO ANCHOVIES**
con alici fresche, con concassè di pomodorino Pachino, menta e formaggio dei poveri
23 €
SPAGHETTO ANCHOVIES**
MEZZO PACCHERO AI FRUTTI DI MARE
dello Jonio, con cozze, vongole veraci fasolari e pomodorino di Pachino
24 €
TAGLIOLINO DI PASTA FRESCA AI RICCI DI MARE**
con tartare di gambero rosso e la sua bisque
30 €
ORECCHIETTE AL PESTO DI PISTACCHIO**
e filangè di seppia croccante su letto di nero di seppia e ricotta liquida
29 €
ORECCHIETTE AL PESTO DI PISTACCHIO**
GNOCCHI DI PATATE ALLA NORMA
con filangè di melanzane, ricotta in doppia consistenza e pesto leggero di basilico
22 €
LASAGNETTA AL RAGU DI MAIALINO DEI NEBRODI**
con cremoso di latte e Parmigiano Reggiano
16 €
LASAGNETTA AL RAGU DI MAIALINO DEI NEBRODI**
SECONDI PIATTI
TATAKI DI TONNO ROSSO**
in crosta di grissini su crema di peperoni rossi e gialli e cipolla rossa caramellata e cappero cucuncio
28 €
TATAKI DI TONNO ROSSO**
CALAMARO RIPIENO**
ripieno di uva sultanina, pinoli e mollica aromatizzata al basilico su vellutata di piselli e asparagi di mare
24 €
CALAMARO RIPIENO**
POLPO IN DOPPIA COTTURA**
su crema di cavolo cappuccio viola, cremoso al Gorgonzola e porro croccante
23 €
POLPO IN DOPPIA COTTURA**
OMBRINA BOCCADORO**
cotta a bassa temperatura su guazzetto di molluschi di mare al profumo dello Jonio
25 €
OMBRINA BOCCADORO**
MAIALINO NERO DEI NEBRODI **
cotto a bassa temperatura, bardato al capocollo, senape di Dijon, cremolata di patata siracusana e salsa ai frutti rossi
20 €
MAIALINO NERO DEI NEBRODI **
FILETTO DI MANZO**
al pepe Sichuan, senape Dijon e millefoglie di patate croccante
28 €
DESSERT
CANNOLO DI RICOTTA A MODO NOSTRO
glassato al pistacchio di Bronte
TIRAMISU'
con crumble di biscotto al sale maldon
CHEESCAKE IN VASETTO
a scelta: ai frutti rossi al pistacchio al passion fruit
SFERA AL TORRONCINO
con salsa al cioccolato e sabbia di cioccolato bianco
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