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TARTARE
Tartare di Gambero
di Ortigia con avocado e la sua crema, petali di cipolla all’agro e perline di wasabi
€24
Tartare di Scottona dei monti Iblei
con salsa Worcester, capperi di Pantelleria, senape in grani e tuorlo d’uovo confit
€21
Tartare di Salmone Norvegese
al profumo di lime, con salsa di soia, passion fruit, guacamole e maionese di bufala
€22
ANTIPASTI
Arancino siciliano
con fonduta di Piacentino e crumble di pistacchio di Bronte
€10
Caponatina siciliana
salsa agrodolce, mandorle pizzute di Avola e panelle Palermitane
€15
Fritturina di alici
con salsa salmorejo e miele millefiori siciliano
€18
Zuppa ai frutti di mare
con cozze, vongole, mandorle di mare, datterino di Pachino e mentuccia
€21
INSALATE
Insalata Anchovies
misticanza, finocchio croccante, arance, cipolla caramellata e filetti di acciughe in salamoia
€13
Insalatina di sgombro
misticanza, finocchio croccante, guacamole, uva sultanina, sgombro marinato al naturale e miele di zagara
€15
Insalata Caesar
misticanza, filetti di pollo cotto a bassa temperatura, cubotti di pane croccante, petali di Grana e salsa Caesar
€15
Insalata caprese
misticanza, sashimi di pomodoro costoluto, mozzarella fiordilatte Siciliana e pesto leggero di basilico
€13
PRIMI
Spaghetto di Gragnano Anchovies
con alici fresche, pomodorino di Pachino, uvetta sultanina, pinoli e formaggio dei poveri
€20
Busiate Trapanesi
con muscoli, vongole veraci e mandorla di mare al profumo di Sicilia
€22
Bottoni di pasta fresca ripieni di gambero rosso
mantecati con burro al profumo di limone Femminello, pesto di pistacchio e maionese di bufala
€26
Tagliolini con ricci di mare e gambero rosso
in doppia cottura e la sua bisque
€29
Anelletti alla Norma
con salsa di pomodoro di Pachino, ricotta in doppia consistenza e pesto di basilico leggero
€18
Lasagnetta al ragù dei Nebrodi
con cremoso di latte e formaggio siciliano
€16
SECONDI
Calamaro ripieno
cotto a bassa temperatura , ripieno di uva sultanina, pinoli e mollica aromatizzata al basilico, con crumble di guancialino croccante su vellutata di piselli
€23
Tataki di Tonno rosso
in crosta di grissini su crema di peperoni rossi e gialli e cipolla rossa caramellata
€28
Tentacoli di polpo
in doppia cottura con schiacciatina di patata Siracusana e verdurina di campo ripassata
€22
Sandwich di branzino
con cuore verde al profumo di basilico, carrettiera di pomodoro croccante, su salsa all’ Eoliana
€24
Filetto di manzo Siciliano
con salsa al pepe di Sichuan e millefoglie di patata Siracusana
€22
DESSERT
Cannolo homemade
con ricotta a specchio, salsa al pistacchio e crumble di l cioccolato IRCA
€7
Cestino di pasta frolla
con crema chantilly , coulis di fragole e salsa al cioccolato
€7
Cremoso al Tiramisù
con savoiardi al Baileys e crumble di biscotto al sale maldon
€7
Sfera al torroncino
con salsa al cioccolato e vele di mandorle pizzute di Avola
€7
Cheesecake in vasetto
con crumble di biscotti Digestive e salsa al pistacchio di Bronte
€7
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