top of page
ANTIPASTI
ARANCINO SICILIANO**
con ragù di maialino nero dei Nebrodi su fonduta di formaggio allo zafferano e peperoncino liofilizzato
€13
CAPONATA LEGGERA**
cotta a bassa temperatura con riduzione agrodolce, mandorle pizzute di Avola e panelle Palermitane
€16
MILLEFOGLIE DI MELANZANE ALLA PARMIGIANA**
con coulis di pomodoro di Pachino, pesto di basilico e ricotta in doppia consistenza
€15
FRITTURINA ANCHOVIES**
alici croccanti con panatura di pane in cassetta, con salsa salmorejo e miele di zagara
€18
TRIGLIE A BECCAFICO**
con mollica al profumo di agrumi, uvetta sultanina, pinoli, pomodorino concassè, maionese di burrata, cipolla in agrodolce e bisque di triglia
€20
ZUPPA AI FRUTTI DI MARE
con muscoli di mare, vongole veraci e fasolari ai sapori siciliani
€22
TARTARE
TARTARE DI TONNO ROSSO**
con sashimi di avocado, guacamole, alga Wakame e salsa Teriyaki
€25
TARTARE DI SALMONE NORVEGESE **
con ratatouille di frutta di stagione
€24
TARTARE DI GAMBERO ROSSO**
sashimi di avocado, guacamole, perline di wasabi, cipolla in agrodolce, spicchi di arancia a vivo
€25
INSALATE
INSALATA ANCHOVIES**
misticanza, finocchio croccante, arance, cipolla caramellata e filetti di acciughe in salamoia
€13
INSALATA DI SGOMBRO**
misticanza, finocchio croccante, guacamole, uva sultanina, sgombro marinato al naturale e miele di zagara
€15
INSALATA CAESAR**
misticanza, filetti di pollo cotto a bassa temperatura, cubotti di pane croccante, petali di Grana e salsa Caesar
€15
PRIMI PIATTI
SPAGHETTO ANCHOVIES**
con alici fresche, con concassè di pomodorino Pachino, menta e formaggio dei poveri
€23
MEZZO PACCHERO AI FRUTTI DI MARE
dello Jonio, con cozze, vongole veraci fasolari e pomodorino di Pachino
€24
TAGLIOLINO DI PASTA FRESCA AI RICCI DI MARE**
con tartare di gambero rosso e la sua bisque
€30
ORECCHIETTE AL PESTO DI PISTACCHIO**
e filangè di seppia croccante su letto di nero di seppia e ricotta liquida
€29
GNOCCHI DI PATATE ALLA NORMA
con filangè di melanzane, ricotta in doppia consistenza e pesto leggero di basilico
€22
LASAGNETTA AL RAGU DI MAIALINO DEI NEBRODI**
con cremoso di latte e Parmigiano Reggiano
€16
SECONDI PIATTI
TATAKI DI TONNO ROSSO**
in crosta di grissini su crema di peperoni rossi e gialli e cipolla rossa caramellata e cappero cucuncio
€28
CALAMARO RIPIENO**
ripieno di uva sultanina, pinoli e mollica aromatizzata al basilico su vellutata di piselli e asparagi di mare
€24
POLPO IN DOPPIA COTTURA**
su crema di cavolo cappuccio viola, cremoso al Gorgonzola e porro croccante
€23
OMBRINA BOCCADORO**
cotta a bassa temperatura su guazzetto di molluschi di mare al profumo dello Jonio
€25
MAIALINO NERO DEI NEBRODI **
cotto a bassa temperatura, bardato al capocollo, senape di Dijon, cremolata di patata siracusana e salsa ai frutti rossi
€20
FILETTO DI MANZO**
al pepe Sichuan, senape Dijon e millefoglie di patate croccante
€28
DESSERT
CANNOLO DI RICOTTA A MODO NOSTRO
glassato al pistacchio di BronteTIRAMISU'
con crumble di biscotto al sale maldon CHEESCAKE IN VASETTO
a scelta:
ai frutti rossi
al pistacchio
al passion fruit
SFERA AL TORRONCINO
con salsa al cioccolato e sabbia di cioccolato biancobottom of page